आज के दौर में सेहतमंद रहने के लिए संतुलित और पौष्टिक आहार (डाइट) बेहद जरूरी है। हालांकि, बाजार में मिलने वाले मिलावटी खाद्य पदार्थों के कारण हमारे शरीर को जरूरी पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं। इस पोषण की कमी को पूरा करने का सबसे आसान और सस्ता जरिया है—रोजाना सुबह मुट्ठी भर अंकुरित काले चने (Sprouted Black Gram) का सेवन। विटामिन्स, मिनरल्स, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर अंकुरित चने शरीर को ऊर्जावान बनाए रखने के साथ-साथ कई तरह की गंभीर बीमारियों को भी शरीर से कोसों दूर रखते हैं।

इस तरह तैयार करें अंकुरित चने

चनों को अंकुरित करने की विधि बेहद सरल है। इसके लिए सुबह एक मुट्ठी काले चनों को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर भिगो दें। रात को सोने से पहले चनों का पानी छान लें और उन्हें एक साफ, गीले सूती कपड़े में बांधकर हवादार जगह पर रख दें। अगले दिन तक चने पूरी तरह अंकुरित हो जाएंगे। आप इसमें स्वाद के अनुसार बारीक कटा प्याज, टमाटर, खीरा, हल्का नमक और नींबू का रस मिलाकर एक बेहतरीन हेल्दी सलाद के रूप में इसका लुत्फ उठा सकते हैं।

महिला और पुरुष दोनों की फर्टिलिटी में सुधार

अंकुरित चने स्त्री और पुरुष दोनों के प्रजनन स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी माने जाते हैं। जो महिलाएं कंसीव करने (मां बनने) की समस्या से जूझ रही हैं, उन्हें रोजाना अंकुरित चनों का सेवन शहद के साथ करना चाहिए, इससे फर्टिलिटी (प्रजनन क्षमता) में सुधार होता है। वहीं, पुरुषों में शुक्राणुओं (Sperm Count) की कमी को दूर करने के लिए हर सुबह अंकुरित चनों में एक चम्मच शक्कर मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है।

पाचन तंत्र रखे दुरुस्त और कब्ज से राहत

गलत खानपान के कारण होने वाली कब्ज (Constipation) और पेट की समस्याओं के लिए अंकुरित चने रामबाण इलाज हैं। इनमें उच्च मात्रा में फाइबर्स (Dietary Fiber) पाए जाते हैं, जो आंतों की सक्रियता को बढ़ाते हैं और पेट को पूरी तरह साफ करते हैं। इसके अलावा, बवासीर (Piles) की समस्या से पीड़ित मरीजों के लिए भी इसका नियमित सेवन मल त्याग की प्रक्रिया को आसान बनाकर राहत पहुंचाता है।

यूरिन इंफेक्शन और त्वचा की समस्याओं का खात्मा

यूरिन (मूत्र) से जुड़े किसी भी प्रकार के संक्रमण या समस्या होने पर अंकुरित चनों के साथ थोड़ा सा गुड़ खाना बेहद फायदेमंद होता है। यह संयोजन यूरिन इंफेक्शन को तेजी से ठीक करता है। वहीं, अगर आप त्वचा में प्राकृतिक निखार लाना चाहते हैं और मुंहासे (Acne) या स्किन एलर्जी से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो बिना नमक डाले अंकुरित चने खाएं। यह खून को साफ कर त्वचा की रंगत सुधारता है।

शारीरिक कमजोरी दूर कर बढ़ाए इम्यूनिटी

रोजाना सुबह अंकुरित चने चबाकर खाने से शरीर की अंदरूनी कमजोरी और सुस्ती दूर होती है तथा मांसपेशियों को मजबूती मिलती है। इसमें मौजूद विटामिन्स और एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यूनिटी) को फौलादी बना देते हैं, जिससे बदलते मौसम में होने वाले सर्दी-जुकाम, खांसी और अन्य वायरल संक्रमणों से शरीर पूरी तरह सुरक्षित रहता है।